先週に続いて、猿の一つ覚えじゃないけど、昼は生パスタ。フェットチーネではなくて、2mmのタリアテッレ用カッターを使ってみる。 腰もあるんだけど、なんかラーメンぽい。 やっぱしフェットチーネのほうが、感じがいいということで、一通りの実習は終了。
同僚で、以前に飲食店をやっていたＹさんに言わせると、卵をいれるのは邪道だそうで、セモリナ粉と水と塩で打つべきだとか。 ネットでいろいろ見てるけど、みんな卵入れてるし．．．．そうじゃなくても生地が馴染むのがなかなか大変なので、水だけというのは、かなり難しいのではないだろうか？ 加水率がどのくらいかも予想がつかない。 遅い昼だったけど、午後からは久しぶりに畑に出て、植え付けの下準備。