今日は、朝からひたすら漬け物シリーズになってしまった。
まず、朝一番で、白菜と野沢菜を収穫して、水洗いして。 白菜は四つに割って天日干し。 野沢菜は、カブの部分を切り落として、水洗い。
午後は、昨日仕入れてきたボラ子を水洗いして、血管を少し綺麗にとって、塩漬け。 その後、野沢菜と白菜を漬込み。 野沢菜のカブの部分は、醤油、みりん、酢、砂糖，日本酒でつけ汁を作って、昆布と唐辛子を入れて漬込み。 最後は、豚のバラブロックを、ベーコン用にまずは塩揉みして血抜き。
こうしてみると、塩というのは、無くてはならない存在だということが、つくづくわかる。
それにしても、今日は寒かった。 昼間一瞬だけど小雪が舞った。 今年は、早くタイヤ交換しないとならないかも。