Mano Blog

_ [NPO][MISC] 味噌蔵出し2012

　　今日は、恒例のＮＰＯ楽っ子の味噌の蔵出し。　今年の冬に仕込んだ一年もの４樽と、昨年の冬に仕込んだ３年モノ１樽の計５樽を開けてパック詰め。

　　まずは、三年モノを開封して、昨日沢山間引きした小カブにつけて、試食。　正に手前味噌だけど、三年もののまろやかさと濃くが最高!! 　この調子で、もう一年熟成させたらどうなるんだろう...とふと思ってしまう。

　　一年モノは、さすがに色も明るくて、新鮮な感じだけど、こちらも上出来。　さすがに、味噌作りも途中一年だけ引っ越しで中止したもの、もう１０年になるので、最近は安定している。　　加えて，貯蔵している床下の倉庫も、すっかり麹菌が住み着いてるようで、これがよい熟成を生んでるのだろう。　毎年のように楽しみにしてくれている方も増えて、今年も頒布は、リザープを少し残してほぼ完了。　

　　今日は、風も少なくて穏やかな晩秋の陽射しで、洗濯物の上でトンボが日向ぼっこをしていた。