Mano Blog

_ [MISC] 初窯

　　大晦日に殻剥きをした鬼胡桃は、水洗いしてゴミを取って、そこそこに乾かしたので、測ってみたら400g以上あった。知人にもらったラムレーズンやグランベリーのドライもあったので、とりあえず胡桃パンにすることにした。

　　ちょうど、ローストビーフ用に暮に買ったお肉をエージングしていて、これを石窯で焼く予定だったので、胡桃パンも同じように石窯で焼くことにした。

　　石窯は、温度の調整ができないので、最近はもっぱら焼成温度の高めのカンパーニュなどの。ハード系しか焼いてなかったのだが、今日は久しぶりにバターや牛乳を使った、普通のソフト系の生地にしてみた。

　　一度に焼ける個数が限られるのと、外気がかなり低いので、数回に分けて温度を見ながら焼いたら、まぁまぁ納得のいく感じに仕上がった。

　　それにしても、鬼胡桃は香ばしくで美味しいのだけど、せめて殻剥きがもう少し楽にできると嬉しいんだけどなぁ...