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2018-02-03 寒仕込み

_ [NPO][MISC] 寒仕込み

  今日は、今年の味噌の仕込みの1日目。先週と今週の雪が残っているので、いつもの山側ではなく中庭に竃を設置。これだと、豆が煮えたあとに次の工程へ運ぶのも楽だし、風囲いなども作らなくて良いので楽だ。

  味噌作りも平成15年からなので、かれこれ15年目になる。最初は、集落のおじいさんに教わって、一樽つくったのが始まりだった。その後、施設の移動で一回おやすみがあったものの、需要に応えて増産して、冬場に3回で合計8樽(仕上がりで480kg)を作っていたのだが、さすがに人不足もあって去年からスローダウンして、今は3樽(仕上がりで180kg)。

  明日は、近隣の集落の人が自分達でも仕込みたいというので、見学がてら手伝いに来てくれるそうだ。

  いまの量だと、自宅で使う分を除くと、頒布できる量が限られてしまうのだが、近隣の人達が作り出してくれたら。それはそれで助かる。

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