Mano Blog

_ [MISC] ダブルアンチョビ

　　いつの頃からか記憶にないけど、ピザが普通に街中で食べれるとこが増えてからだから、大学に入ったあたりからか、アンチョビのピザが好物に加わった。そんなわけで、トッピングをアラカルトでオーダー出来る店に行くと、たいていアンチョビ、しかもダブルで的なものを頼んでしまう。塩分取りすぎ問題なんてのは、気にしない気にしないだ。

　　でっ、まぁ発酵食品大好きなので、片口イワシが手に入ったら、アンチョビを自宅用に作り置きしている。でも、ここしばらく、入手できなかったのが、今年は知り合いが、ちょうど良い大きさのを一箱送ってくれて、三月に捌いて塩漬けし、２週間くらい前にオリーブオイルで瓶漬けにした。でも、その途中で、ちょっとだけつまみ食いしていたんだけど、そろそろピザに乗せたくなった。週末に、小さなのを1枚くらい焼こうかなと企んでいたのに、なかなか献立が合わなかったけど、もう我慢の限界。

　　そんなわけで、朝のWeb会議のあと、1枚分だけ小麦粉を捏ねて、ホイロに放り込んでおいた。二つ目のWeb会議のあと、昼休みに丸めて、10分だけベンチして、成形して、シンプルにアンチョビとチーズだけを、IHオーブンで焼いてランチにしてみた。

　　少し、温度は高めにしても、どうしても石窯の焼き上がりとは違う。それでも、クラフトを薄めにしたので、それなりに納得感のある出来で、自己満足度100点のピザランチだった。