今日は、例年よりちょっと遅れてしまったけど、味噌の天地返し。この冬に仕込んだ６樽(仕上がりで約360kg)を、天地をひっくり返して他の樽に入れなおす。この時に、仕込み日が若干違う2種類を均等に混ぜることで、仕込みでのバラツキを無くすことも兼ねている。 今年も、順調に熟成しているようで、まずは一安心。これで、あと３ヶ月弱の間、そのまま熟成させることになる。
ということで、今年の蔵出しは、11月29日(日)に決定。いつも、楽しみお待ちいただいている皆さん、今年も予約を受け付けますので、お申し込みのほどよろしくお願いします。なお、11月29日(日)に蔵出しをしたい人は、どうぞお越しください。前泊も可能です。
天地返しのあとは、清里で岩魚の釜飯で昼食、夕方少し畑によったら、雨のおかけで、ピーマン、ししとう、インゲンなどが、秋の収穫モードなっていた。ナスも花がだいぶ付いてるので、いったん枝を少し落として、追肥をしておいた。