今日は、正月前の食材の仕込みがかさなった。 まずは、先々週干した大根を、沢庵漬けにする。 次に、切り干しした大根は、はりはり漬けに。
いまや、常備食のベーコンは、塩漬け、血抜き。 ついでに、モモブロックも手頃なのがあったので、こちらも塩漬けにし、生ハムを目指す。 先々週漬けた白菜は、白菜が若すぎて、水があまりあがっていないので、天地返して、さらに漬け込み。