Mano Blog

_ [MISC] イーストチェック

　　天然酵母で気に入ったのがあって、前から使っていたのだけど、この前発酵が全く進まないのがあった。以前にも同じことがあったので、製造元にメールしたら郵送時の温度で死んだのではということで、代替え品を送ってくれた。

　　今回は、冷蔵で届けられたのだが、またしても同じ結果だった。色々と状況を判断した結果、我が家の冷蔵庫の温度が低すぎるのが原因では無いかと推察した。

　　ということで、新しく届いたイーストと他社のイーストを、製パンしないで、お湯に入れて発酵を比較確認してみた。結果は、とても残念なことに、送ってもらったものは、三袋あったのだけど、全部ダメダメだった。

　　あとは、再現検証のために、別ルートでこの会社のものを入手して、冷蔵庫に入れずに確認してみるくらいしか無いかな。

　　しかし、仕上がりの時のクープとかは、この会社のものが良いし、香りもいいんだよね。

　　ところで、今日の昼にサニーの放牧場を見たら、最年少のロビン君がヒの字で寝てた。すっかり、この環境に慣れてきたんだね。