Mano Blog

_ [MISC] 味噌作り二日目

　　　昨日に引き続き味噌作り。　朝からもういちど釜を火にかけて、豆が指先でかるくつぶれるくらいまで煮込む。　その後、豆をざるにとって、煮汁を切ってから、ミクサーで煉り混む。　煉った豆を、ひろげて熱をさましたら、麹と塩と煮汁を加えてもう一度煉り込む。　十分に煉れたら、手で団子をつくり、樽に投げつける。　最後は、塩を振ってラップを張って、重しをのせれば、あとはひたすら冷暗保存。